第二百八十八章家常饭才好吃

    关荫先确定了主角和主要角色，赵姐姐有些不放心，问：“还有那么多老戏骨，面子得给，你打算怎么安排？”
    “没难度，李金雄老师的部长，人家是将军专业户，演这个没问题。”关荫掐着指头算，小姨子连忙拿纸币记，进入角色很快——人家权力大着呢，闹着大姐夫要了个副总制片的头衔儿，还是整部戏的财务总监，关荫算着说，“专门交涉的副部长请王巍国老师，戏份不多，不耽误教学。总部联络员请宋姐来帮忙下，前头有一两分钟的南部村庄村长戏份，请李雪建老师来客串下。”
    你那把老戏骨还要一网打尽啊？
    “老太太就请李铭启奶奶，村主任找王姐姐。”关荫算了算说，“李茜子和鹿露两人，一个侦察员，一个女队员，我回头找下郑双，有一段打戏，她合适。”
    喝口水，关荫又说：“还有安南、南海的局长，我考虑请臧金升和赵晓锐来，这俩人都有匪气，合适。韩沈演技不错，男队员里头随便他挑选。剩下的，看看大唐和鹤松有什么安排吧，只要演技好，小鲜肉我也不嫌弃。”
    景持盈停下写字，想想又说：“音乐还是交给姜灵？”
    “对，两个导演，又是第一次导演电影，没工夫分神。”关荫看看二位天后，“另外，接下来剧本基本通过之后，总部安排我们跟着去实地考察，回来还要接受一段时间的培训，估计六月份之前没时间安排别的通告。”
    景姐姐大发娇嗔：“你别出去惹事儿就好，还怕我们忙？”
    然后，重点讨论到两个主演上，修倾能演高刚吗？
    小姨子就觉着有点儿玄乎：“我原本觉着你要演高刚，让韩沈演方新武，结果你自己演方新武，虽然都是主角，不过，高刚似乎格调更高一些吧？”
    关荫道：“不一定我们的英雄就是三大五粗的糙汉子，修倾长得帅，有英气，我觉着他可以。另外，李东果和周也芒也有几分钟的正面戏，我试试结合一下他们的形象，倒是反派现在有点犹豫，张横平刘位华不知有没有档期，对了，我得联系一下杨帆，后面有内卫部队突击队出动，没人逼他更适合当带队队长了。”
    关荫记着原时空杨帆演了《武警特警》电视剧里的大队长杨智，人家那队长，气质在那摆着呢，既不浮躁，又不过分低调，有一种收敛着的锋芒毕露的威势。
    他想拍一部这样的电影：不传递“我弄死你”的蛮横无理，而是传达“惹了我我要你命”的凌厉。
    杨帆身上有那种气质，那种兵王的气质。
    突然想到杨帆，关荫有想起一部电视剧。
    “那部电视剧不搬上荧屏，对不起那么好的作品啊。”关荫心里记住了这件事。
    几个电话打过去，弟兄们很给面子，老杨都琢磨一剧本了，一听要演老本行，二话没说一口答应下来，并提意见：“演员集合起来之后，最好还是先去军训一段时间，突击队的人员你就别管了，我带人过来。”
    关荫满口答应：“没问题，那，老哥等我好消息？”
    “行，我先请人家吃顿饭，把这部戏给推了。”杨帆立马准备去了。
    老臧更积极，道：“回头吃饭你叫我一声，我《三国演义》杀青了，现在在家里躺尸，天天减肥，嘴里都快淡出鸟了。”
    都是仗义人啊。
    当然，关荫面子在那摆着，要不然，人家连剧本都没看，凭啥你一个电话人家就得给你空出时间？
    就是王姐姐有点儿坑，提要求：“那你得请我三顿东来顺。”
    还是没小郑双狠，人家开口就问：“管饭不？天天东来顺，吃一个月，我片酬都不要。”
    你可拉倒吧，别以为哥们儿不知道你不喜欢羊肉。
    人员确定下来，关荫又开始琢磨其它的事情，其实他要琢磨的不多，剧本，配乐，自己的角色，其它事情全由小姨子经手了，比如经费啊，准备联系场地，搭建片场，甚至和两位天后姐姐先搜集采景地方，等剧本通过总部审查，后面的剧组行政事务基本上就全丢给景二小姐了。
    忙忙碌碌完，关荫做饭，小可爱爱次的土豆丝，醋溜的，再来一份小炒肉，照顾小姨子，又给弄了点爽脆萝卜丝，关荫开始和面，大冬天的，裤带面之类的就算了，消化不了，还是手工面比较好。
    兑温水调好面，把面团儿放在案板上使劲揉，必须要有力气，揉出来的面才劲道，揉个十来分钟，用擀面杖擀开，上头洒一点玉米面面粉免得沾在一起，这时候，就看刀工好不好了。
    提着一张擀好的面皮，均匀地叠起来，最下面最宽，越往上头越窄，叠好后，开始用刀切，刀工好的，切完拿起长面一抖，一两米长的面条，四四方方，从切口看几乎是边长一毫米左右的正方形。
    面不能白，要发黄，但不能是放着发黄，白面调面的时候加的碱面要刚刚好，外头再沾一层黄澄澄的玉米面，看着就香。
    “手擀面啊？”赵姐姐连忙过来帮忙要往锅里倒水。
    关荫吓了一跳：“别，我还没炝醋呢！”
    醋还要炝？
    关荫哼哼：“那你们以为吃到嘴的美事就那么简单吗？我这是家传秘方，学着点！”
    炒锅里稍微倒一点点胡麻油，切的葱末儿扔进去爆锅，然后马上倒醋进去，滋滋啦啦一阵子，满屋子都飘着醋的香味儿。
    “陈醋有一点馊味儿，炝一下吃面更好吃。”把醋倒在罐子里，关荫倒上水，把炒锅放一边，“等会正好用醋锅调汤。”
    两个煤气灶全开，煮锅里煮面，炒锅里炒菜——这叫热汤菜，不是端上桌子吃的。
    关荫最爱炒韭菜，不过今天没出去买，就用菠菜，洗干净的菠菜在锅里打个水焯，拿出来空干水分，葱姜蒜加胡萝卜片的热锅里稍微一炒，热汤菜就够了。
    然后摊两个鸡蛋，和豆腐一样切成菱形，里头洒上切碎的黑木耳，一热一凉两道热汤菜就齐活儿了。
    这时候，第一锅手擀面刚刚煮好，一漏勺捞出来，往冷水盆里一放，立马下第二锅，趁着这个空档，关荫开始调汤。
    这是有讲究的，不能胡来。
    开水在醋锅烧开，里头就放点盐，其它啥不要，等烧开后，切碎的一把包包菜扔进去，关荫往外头招呼一声：“把臊子拿来。”
    不用问，还是关荫做的，三分肥肉，七分瘦肉，选上好的精肉买回来，水洗的干干净净，切成肉丁之后，先用水煮一下，去掉那股不好闻的味儿，然后加胡麻油或者菜籽油，要不花生油也行，在放上花椒大料等调料爆锅的锅里熬十来分钟，大火爆锅，文火慢熬，等大料和一丁点酱油的味道在不断翻炒中入味儿之后，稍微加一点醋，得是黑醋，白醋不行，会有一股子馊味儿，这臊子就出锅了。
    热臊子不好吃，常温状态下，等臊子跟油凝固在一起，放一两天，再拿出来吃，那才好吃。
    小姨子是此中高手，人家也不要大姐夫帮忙，乐颠颠从冰柜里拿出冷藏的臊子罐，一勺子下去，先挖出臊子放在碗底，进来自己动手，筷子挑起温度在四十度左右的水里散开的面条，几个对折，碗里就放好了。
    “那臊子你先拿面汤化一下啊。”这个时候，两位天后姐姐就束手无策了，没招儿，她们没人家那么钻研食物钻研的精到。
    小姨子皱下小鼻子：“不懂了吧？”
    端着碗，抄起勺子，汤锅里搅两下，碗里舀半碗热汤，勺子往碗里一挡，热汤又倒进了锅里，如是再三，别说臊子，给块冰都融化了。
    “这叫过汤。”小姨子假装明白人。
    关荫鄙夷：“要不是年前吃过，你懂这个？”
    人家小姨子也不嫌弃，反正你教会我就行。
    勺子搭着一翻，臊子到了面上头，然后，搭点儿一冷一热两道热汤菜，不能多，一点就行，再来两勺汤，面少汤多，有别于岐山臊子面的正宗凉城家常臊子面就出锅了。
    把碗递给景姐姐，小姨子抽抽鼻子：“吃吧，赶紧点儿啊，我也饿着呢，站锅边给你们服务，我多劳苦功高啊。”
    然后第二碗是赵姐姐的，再拿来小可爱专用小碗碗，景二小姐很细心地撇过热汤上的辣子，只放了一点点臊子，给小可爱调了一碗不辣的汤面。
    “你尝尝行不行。”小姨子很识相地先请示人家小可爱的爸爸。
    关荫贴着尝了一口汤，又被小姨子喂了一根面条，点点头：“不错，手艺越来越有大宗师风范了。”
    小可爱眼巴巴在饭桌上等着呢，面面到手，还往厨房看，爸爸为啥还不次呀，肚肚饿着咋办呀？！
    肉食动物小姨子给自己狠狠来了两勺臊子还不够，琢磨着又来了一勺。
    “你那不行，臊子太多，得先吃一碗干的。”关荫接过碗，他手法精到，三次过水，臊子化开了，辣子可没跟着到锅里去，这一招，小姨子还没学到手。
    三两下拌好一大碗干面，把碗塞给小姨子：“出去吃去。”
    手脚麻利又下了一锅面，再给两位天后姐姐盛好第二碗面条，关荫拿出前两年在赵姐姐家吃饭，赵姐姐就特别准备给他的大碗，先来两次半碗的汤面，再来一碗干面，最后一碗面汤喝下去，爽！
    当然，自己吃之前，必须先喂小可爱吃饱，要不然，关荫根本吃不下去。
    吃完饭，两位天后很自然地去刷锅洗碗，收拾妥当，出来跟着往地毯上一坐，一个个开始念叨：“吃多了呀，晚上又要多跑半小时的跑步机了。”
    那没招儿，在外头，多好吃的东西都不会多吃，在家里，就这家常饭，怎么吃怎么不够，大概这才是家常饭的魅力吧。

第二百八十八章 家常饭才好吃