美食从和面开始
蜜汁火方的美味,没尝过的人很难想象出来。
比如现在,李浩品尝着好吃的美味,感觉整个人都快飘起来了,而之前怀疑这道菜的那些想法,也早已经被他抛到了九霄云外。
“徐老板,这道菜这么好吃,酒楼要不要上新啊?”
李浩觉得只吃这一次不过瘾,所以动起了让徐拙上新的念头。
要是四方酒楼有这道菜的话,他绝对每天都点一份,这道菜吃起来太美了,吃之前担心的那些问题,全都成了笑话。
蜜汁火方这道菜真是好吃,不仅瘦肉好吃,连肥肉部分也非常入味儿,那咸鲜适口的陈年火腿风味配上夹杂着桂花香气的蜜汁,配上上方那特有的口感,简直让人迷醉。
“真是太好吃啦,戴爷爷,您手艺真棒。”
大家一边吃一边夸戴震霆的手艺高,而戴震霆脸色则是带着谦虚的微笑,摆摆手表示这些都是小意思。
这道菜别看是一道功夫菜,需要耗费的时间很多。
但是对烹饪到底要求并不是很高,既不要求刀工,也不要求调味儿,哪怕对火候也没什么特别的要求。
唯一的一点就是要有耐心。
只有足够的耐心,才能把这道美味完美的展现出来。
戴震霆这会儿很高兴,不光是因为大家的夸奖,更重要的是,这次拍摄视频,他拍的视频是最多的,所以内心深处不免有些自豪。
他很想到群里去装个逼,让其他几个老头看看。
但又担心别人跑过来抢这个机会。
嗯,自从上次被郭树英和老爷子针对之后,他就开始选择低调,先不声张,等大家都发现的时候再跳出来装逼。
那种感觉,应该会很爽。
戴震霆美滋滋的构思着他的装逼计划,顺便再想想接下来做什么菜比较好。
嗯,得趁着大家没注意得时候,尽可能的把优势扩大化,这样才能奠定自己的地位。
可惜他的想法还没来得及实施,就被郑光耀给打乱了。
郑光耀现在一心二心的想要把谢海龙推成客座教授,所以就想尽一切办法提升谢海龙的名气。
而烹饪圈能快速提升名气的方法,无非就是跟徐拙拍视频,蹭徐拙的热度。
所以郑光耀打算让谢海龙先和徐拙拍一星期视频,把那些比较经典的粤菜做一遍,先混个脸熟,然后再想办法继续提升。
这个决定,不仅让戴震霆的计划破产,同时连他做菜最多的记录也已经被打怕,毕竟粤菜一般讲究短平快,特别是小炒,更是把爆炒的精髓拿捏得死死的。
这种情况下,一天拍四五条视频跟玩儿一样。
戴震霆的优势顿时荡然无存。
跟让戴震霆无可奈何的是,郭树英回来了,并且表示要跟徐拙一块儿做寸金酥。
郭树英是回去的第五天回来的,五天的时间内,足够他把那边所有的事情都安排好了,而且这次来的不光是郭树英,还有望月楼负责线上业务的几个经理。
大家来的目的很简单,就是取经的。
说实话,得益于徽州地区的那发达的旅游业,加上黄山带来的号召力和影响力,望月楼很早之前就开始发展线上业务了。
不过因为不得法,加上宣传不到位,所以望月楼的线上业务一直都没进入正轨。
当然了,这也跟望月楼的策略有关,人家的分店遍布整个安徽,深耕线下业务,所以线上自然就不受到重视了。
这次借着徐拙的名头,让负责线上业务的部分好好扬眉吐气了一把。
尝到这种甜头之后,他们当机立断,表示要跟徐拙这边合作,这样在线上抱团发展,既能提高销量,也能提高品牌影响力。
不过他们不知道徐拙会不会同意,所以做了两手准备。
哪怕合作不了呢,也得过来取取经,看看这边展开线上业务的流程,回去后哪怕比葫芦画瓢呢,也大概率能让线上业务有所改观。
对于他们的到来,徐拙不仅表示了最大限度的欢迎,而且特意去健身房,把沉迷陪女神健身的袁康给提溜了出来。
让他好好接待一些远道而来的客人,将这事儿处理好。
合作嘛,本就是对双方都有利的事儿,徐拙自然不会反对。
不过他不懂这里面的弯弯绕,全权交给了袁康李浩于可可三人负责这事儿。
而徐拙本人,则是继续做菜拍视频,抽空在店里干活,过着简单而枯燥的挣钱生活。
事情交给袁康之后,徐拙也没闲着,在店里忙活之余,也抽空关注着潜心好学技能的冷却情况。
等到终于冷却结束可以使用的时候,徐拙主动约郭树英,开始制作寸金酥这道享誉徽州地区的甜品。
寸金酥,也叫寸金糖,是用麦芽糖、绵白糖、熟面粉、熟芝麻等配料制作成的一种长约一寸左右表面沾满熟芝麻的酥糖。
逢年过节,徽州地区家家户户都会吃寸金糖。
这种糖也是徽州黟县地区锡格子茶中的一道点心。
现在徐拙要做这道甜品,自然是为了能够把锡格子茶给做出来,好把杨梅丸子那道菜拿到手。
虽然徐拙对杨梅丸子的兴趣不是很大,但是有机会得到的话,他自然也不会放弃。
而且这寸金糖要是能学到手的话,以后店里也可以批量制作,然后再徐小厨旗舰店和四方酒楼上新。
只要宣传得当,不说会大火,但绝对是有销量的。
特别是逢年过节,家里怎么也得准备点糖果点心,假如徐拙这边宣传到位的话,等接下来的中秋节,绝对能够大卖一波。
不过做寸金糖可不是在厨房就能做出来的,得有专业的拔糖机才行,不然全程手工操作的话,光徐拙和郭树英两人是不够的。
拔糖机也叫扯白机,就是把熬好的糖团放上去,代替手工拔糖的步骤,把金色或者褐色的糖团拔成白色。
一般情况,那些酥糖芝麻糖龙须糖等糖类制品,在制作的过程中都需要有拔糖的步骤的。
拔糖机买来之后,徐拙和郭树英便开始制作这道徽州名点——寸金酥了。