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第592章 从头学起(第二更)

硬核厨爸
    短暂的愣神中,冯一帆看着宁诚快步去把崩飞的胡萝卜给捡回来。
    接着在宁诚又一次抬起手中刀的一刻,冯一帆果断的叫停了。
    “停停停,我说你在家里,就是这么练的吗?”
    宁诚有些不好意思地看向冯一帆,手上的刀也重新放在了菜墩子上,站在那低垂着脑袋一言不发。
    见到这样一幕,冯一帆又接着问:“你不是看过我的做菜视频吗?你就是这么跟着视频里学的?我在视频里有教给你是这样去切菜的吗?你难道不知道要用另一只手按着吗?”
    宁诚扭捏了一阵,还是把自己的左手给举了起来。
    可以清楚看到,宁诚左手上已经有不少的伤口,应该都是练习切菜留下。
    他有些不好意思地说:“叔,我一开始是按照您视频里那样去练,可是后来总是,总是切手,所以我就不敢再用手去按着切。”
    听到宁诚的这么一番话,冯一帆真的是有那么一点哭笑不得。
    “你这可真是因噎废食啊?”
    宁诚奇怪问:“叔,什么意思?”
    苏锦荣忍不住笑着解释:“就是说,你因为害怕切到手,就不敢用手去按着切菜,就和因为吃饭被噎到一次,你就干脆不吃饭了,是不是一个样啊?”
    宁诚听完苏锦荣的解释,也是马上明白过来。
    “爷爷,我明白,可是我,我就是害怕。”
    冯一帆翻着白眼说:“你害怕?那你还要学厨?我看你啊,还是回家去,老老实实跟着你爷爷一起,在蔬菜园里干活,反正也算是有个正儿八经的事情干,要不去学学开车,以后帮忙跑运输,每个月也有一份工资拿。”
    宁诚被这么一说再次低垂脑袋,一时之间陷入了一阵沉思。
    很明显,他的自尊心在这一刻受到打击。
    这是他这么多年来,从来没有体验过的感觉,是一种完全被轻视,甚至于冯一帆压根就不想教他任何东西。
    低垂脑袋委屈了一阵,宁诚终于还是抬起头说:“叔,我,我真的想学。”
    冯一帆也抬起头,和宁诚对视着,这一刻从他眼神里看到了一份冲劲。
    见到了这样一股冲劲出来,冯一帆心中也是暗暗有些满意。
    接着他说:“行,既然你真的想学,那就还是从切菜开始,刀工是厨子的基本功,如果你连刀都用不好,那也就不用干厨子了。”
    随后,冯一帆走了过去,从菜墩子上拿起菜刀,把那两个胡萝卜也给捡起来。
    “你看好了,现在你还不能像我那样去切菜,所以你要先从最基础的开始,左手这样按住了,如果怕切到手,就离远一点,然后刀这样竖直切下去,记住一定要刀拿稳,先练直刀,竖直下刀。”
    说着冯一帆便开始示范,竖直一刀,一刀,切下去,将胡萝卜给切成片。
    然后,冯一帆把胡萝卜片堆砌起来,再一刀一刀切成长条。最后是把长条给切成均匀大小的小丁。
    整个过程没有一点点速度,就是那样一刀一刀去切,而且是一直保持直刀。
    切完了之后,冯一帆用手抹下刀身上的胡萝卜丁,放在菜墩子上展示给宁诚去看。
    “看看吧,这就是豌豆粒大小的丁,你看到我切的过程没有?你现在不是追求速度,就是要连把刀给拿稳了,直刀,这样一刀一刀切,先切成片,要薄厚均匀,然后再切成条,同样是粗细均匀,最后切丁,大小均匀。”
    这个过程,冯一帆在苏记的后厨里,曾经教过林瑞峰很多次。
    不过林瑞峰算是有一定基础,毕竟自己家里做早点,他也是帮过忙,切菜和简单烹饪都是有一定基础,所以林瑞峰学起来没有宁诚如此费劲。
    冯一帆将菜刀递给宁诚:“给你,下午没事,你就在这里练吧。”
    宁诚听到自己可以在这里练,顿时开心不已:“谢谢叔,不,谢谢师父。”
    冯一帆摆摆手:“别,你现在可还没有资格叫我师父,先把刀工练好,记住了,如果在我们要回去之前,你还切不出我这一模一样的胡萝卜丁来,那你就别想跟我学厨,老老实实去蔬菜基地干活。”
    宁诚立刻说:“叔,我一定会努力的。”
    冯一帆没有多说什么,让宁诚在那里练,自己则是继续去研究菜。
    宁诚则是非常认真,开始按照冯一帆所演示的方式,先把刀给拿稳了,然后笔直的一刀向胡萝卜切下去。
    等到真的下刀去切的时候,宁诚才终于发现事情并不是他所想的那么简单。
    胡萝卜本身是圆柱状,所以下刀的时候,如果力道不够的话,会出现打滑的现象,而若是下刀太狠太重,宁诚又没有办法保持直刀下去。
    结果一刀一刀下去,不是切的偏了,就是切下来的一片厚薄都不均匀。
    而且只是这么切了半根胡萝卜,没有切出一片完好的片不说,宁诚还感到自己的手腕都开始有些发酸。
    一边苏锦荣看到宁诚放下手上的菜刀在那里揉手腕。
    “怎么样?现在是不是发现,光是切菜这个事情,也没有你所想象那么简单?你看你一帆叔切很简单,可是真的到了你自己切,是不是发现很难?”
    宁诚一边揉着手腕,一边问:“爷爷,我觉得这样竖着下刀很辛苦,我可不可以用别的方式切?”
    不等苏锦荣开口,冯一帆已经直接说:“不行。”
    苏锦荣跟着解释:“直刀,算是最简单的刀法,如果你连这个都掌握不了,你还怎么去学其他的刀法?还有这事基本功,开始的苦头你都吃不下,以后学厨的苦头还多着呢,你怎么办?”
    冯一帆在那边也说:“如果你吃不了这份苦,那就回去吧。”
    宁诚果断地说:“没问题,我一定能吃这份苦。”
    随后,宁诚又去洗了一根胡萝卜。
    这次他还专门从筐里挑选了一根看着比较大,而且表面上不是那么圆滚滚的,洗干净之后打算继续练。
    看到宁诚挑三拣四,冯一帆也没有吭声,而是让他去干。
    再次下刀,宁诚本以为这根比较粗的会好切,但真的下刀后,他发现完全不是他所想的那样简单。
    依旧还是老问题,下刀的时候会打滑,要不就是切下来厚薄不均匀。
    看到宁诚又是切了半天,一根胡萝卜算是切废了,可还是没有切出哪怕一片来。
    苏锦荣终于还是忍不住开口提醒:“你这样切不行,可以先把边给修一下,把胡萝卜给修成方形,然后再去切片、切条、切丁。”
    被苏锦荣提醒后,宁诚很快明白过来,又去洗了一个新的胡萝卜开始。
    这次他按照苏锦荣所教的办法,先把胡萝卜给修成一个长方形。
    只是因为刀工不好,宁诚修了半天,最后一根胡萝卜也没有剩下多少。
    宁诚却还是很认真去尝试切片。
    第一片,依旧还是一边厚一边薄。
    第二片,终于算是有些像样了。
    第三片,又没有能够拿稳刀,结果又是偏了,还是一边厚一边薄。
    ……
    宁诚就这么修修补补,最终也算是剩下了两片算是像样的。
    接着宁诚就开始尝试切成长条。
    学着冯一帆方法,把两片堆叠起来,宁诚很小心地下刀去切。
    切下第一刀,宁诚瞬间就明白自己又要重新来过。
    因为一刀下去,切出来的胡萝卜条,两段的粗细都完全不一样,一刀下去就直接偏了,一边粗一边细。
    宁诚这一刻还真的是有一点点气馁,没有想到切个菜都这么难?
    但是短暂的气馁过后,他又去筐里拿出一根胡萝卜,洗好了之后重新开始。
    就这样一整个下午,宁诚一遍一遍的切,菜墩子上胡萝卜可真的是越堆越多了,但是他始终没能切出冯一帆要求的那种均匀大小胡萝卜丁。
    差不多外面日头开始西偏,宁诚已经不知道自己切了多少根胡萝卜。他终于切出了一排算是比较合格的胡萝卜丁。
    切出来后,宁诚有些小激动,心中也是涌现出一份成就感。
    小心翼翼用手给摞到一起,然后宁诚抬起头想要对冯一帆说一声。
    却被冯一帆抢先一步:“你觉得你切的这一点点,算是合格了吗?”
    宁诚心头的激动瞬间被浇灭了。
    他抬起头来看向冯一帆。
    冯一帆很平静地说:“你自己看看,一个下午你浪费了多少胡萝卜?可是结果呢?你再看看你切出来的胡萝卜丁,对比一下我切给你的样子,你觉得你这也能算是合格了?”
    宁诚低头看了看,对比了一下冯一帆切好的样子。
    发现自己认为已经很好的胡萝卜丁,和那些规整的相比较,实际上差得还是很远,不光是大小不那么均匀,还有一部分甚至都不能算是小方丁。
    再看看被堆在一边,被切废的那么多胡萝卜,宁诚激动的心情彻底消失。
    冯一帆走过来,从宁诚切废的那一堆里,挑选出一些被他放弃的胡萝卜片。
    拿过了宁诚手上的菜刀,很简单的修了一下,然后便切条切丁。
    结果让宁诚惊讶的是,冯一帆竟然切出了规整的小方丁。
    把刀放下,他对宁诚说:“看到了?你丢掉的这些,实际上都是可以用来练习的,明天开始,你要把这些被你丢掉的都用上,记住了,厨房里不允许浪费,一定要物尽其用。”
    宁诚先是一阵颓废,但是突然意识到,他明天还可以来这里练。
    “谢谢,谢谢叔,我明天一定会准时来。”
    冯一帆补充一句:“还是下午来,不要太早,太早了若若要睡觉,你这刀工会影响到若若睡觉。”
    宁诚点头答应:“好的好的,我知道了叔。”
    接着他看向那些胡萝卜问:“叔,这些怎么办?”
    冯一帆反问:“你觉得该怎么办?”
    宁诚思考了一下说:“叔,要不我带回去,可以煮一煮喂我家的狗的。”
    冯一帆一脸认真问:“这么好的胡萝卜,就直接喂狗了?”
    宁诚被说的是无言以对,不知道这些被切废的还能做什么?
    结果冯一帆说:“这样吧,你明天中午过来一趟,我把这些做成饭,你拿回去当午饭,既然是你自己切废的,就要自己吃掉,明白吗?”
    宁诚看着一堆胡萝卜,也是有些为难:“叔,这能吃吗?”
    冯一帆笑着说:“当然能吃,这是厨房的规矩。”
    苏锦荣也说:“不错,不能浪费,你一帆叔的徒弟,不知道吃了多少自己切废的食材,只有自己吃了,才会懂得珍惜,知道每一样的食材都是要花钱的,你才会更加认真的去练。”
    宁诚只好点头:“好的叔,那我明天中午再来。”
    冯一帆答应着:“嗯,你先回去吧。”
    宁诚又跟苏锦荣告别,然后转身自己离开了厨房。
    苏锦荣看到宁诚离去,看向女婿说:“看起来,这个年轻小子,算是你的第二个徒弟了?”
    冯一帆点头说:“是的爸,因为以后的苏记,还是需要人手的,不能都让瑞峰去干,总要有一个能帮瑞峰一起干活的。”
    苏锦荣不禁笑了起来:“你这算是招募义务劳工吗?”
    冯一帆笑着回应:“爸,我会给钱他们。”
    苏锦荣又问:“你觉得,这个宁诚是真心想学?能学得好?”
    冯一帆认真说:“我觉得应该可以,我问过我爸妈,宁诚从镇上回来之后,确实是改了很多,而且在蔬菜基地那边干了一年,也是任劳任怨的,说明他确实想要改过自新,所以我想给他一个机会。”
    苏锦荣点点头:“嗯,既然你觉得可以,那就观望一下。”
    ……
    宁诚走出冯家门,走到路口的时候,刚好就碰上了冯建东和卢翠玲一起回来。
    他赶紧跟两位老人打招呼:“冯爷爷好,卢奶奶好,你们回来啦。”
    冯建东看了看宁诚,又往家门方向看了一眼,顿时就猜到了宁诚应该是刚从家里出来:“你这是过来找你一帆叔讨教啊?”
    宁诚赶紧回答:“是的冯爷爷,我下午一直在一帆叔指导下练习切菜。”
    这个回答让老两口有些惊讶。
    卢翠玲和老伴对视一眼后说:“嗯,既然你想要学,那就好好学,可别跟以前镇上那样,没事去干那些乱七八糟的事情,真的跟你叔学点本事,以后也算是能有一技之长,能养护自己。”
    宁诚虚心受教:“卢奶奶我知道,我一定会好好跟一帆叔学。”
    冯建东满意点头说:“行了,时间不早了,你早点回去。”
    宁诚也就跟老两口告别,和老两口错身而过,他怀揣着一份激动心情往家走去。
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